液氮速凍設(shè)備的重要性

液氮速凍技術(shù)能有出色的速凍效果，很大程度上依賴于優(yōu)質(zhì)的速凍設(shè)備。就好比一場(chǎng)精彩的演出，設(shè)備就是舞臺(tái)，沒(méi)有好舞臺(tái)，再厲害的演員也施展不開。

常見液氮速凍設(shè)備類型

隧道式液氮速凍設(shè)備：這是.常見的類型之一，它的外觀就像一條長(zhǎng)長(zhǎng)的隧道。食品在傳送帶上緩緩?fù)ㄟ^(guò)隧道，隧道內(nèi)充滿液氮，在這個(gè)過(guò)程中實(shí)現(xiàn)快速冷凍。它的優(yōu)點(diǎn)是適合大規(guī)模連續(xù)生產(chǎn)，生產(chǎn)效率極高。比如大型的速凍水餃工廠，就常用這種設(shè)備，能在短時(shí)間 內(nèi)速凍大量水餃。

螺旋式液氮速凍設(shè)備：從側(cè)面看，它像一個(gè)巨大的彈簧。食品隨著螺旋狀的傳送帶逐步上升下降，在這個(gè)過(guò)程中與液氮充分接觸完成速凍。這種設(shè)備占地面積小，而且能精準(zhǔn)控制速凍時(shí)間和溫度，適合對(duì)速凍要求較高的產(chǎn)品，像一些高端的海鮮產(chǎn)品。

箱式液氮速凍設(shè)備：它的樣子有點(diǎn)像家里的大冰柜。把需要速凍的物品放入箱內(nèi)，然后注入液氮進(jìn)行速凍。這種設(shè)備操作簡(jiǎn)單，適合一些產(chǎn)量較小或者對(duì)速凍靈活性要求高的企業(yè)，比如小型的特色食品加工廠。

設(shè)備結(jié)構(gòu)解析

制冷系統(tǒng)：這是設(shè)備的核心，就像人的心臟。主要由液氮儲(chǔ)存罐和輸液管道組成，液氮儲(chǔ)存罐負(fù)責(zé)儲(chǔ)存大量的液氮，輸液管道則將液氮輸送到速凍區(qū)域，通過(guò)釋放液氮來(lái)實(shí)現(xiàn)制冷。

傳送系統(tǒng)：不同類型設(shè)備傳送系統(tǒng)不同。隧道式的是直線型傳送帶，螺旋式是螺旋狀傳送帶，箱式一般是托盤進(jìn)出。傳送系統(tǒng)的作用是讓食品在設(shè)備內(nèi)有序移動(dòng)，保證每個(gè)食品都能均勻地接受冷凍。

控制系統(tǒng)：相當(dāng)于設(shè)備的大腦。通過(guò)這個(gè)面板，工作人員可以設(shè)置速凍的溫度、時(shí)間、傳送速度等參數(shù)，實(shí)現(xiàn)對(duì)速凍過(guò)程的精準(zhǔn)控制。

設(shè)備操作流程

準(zhǔn)備階段：檢查設(shè)備各部件是否正常，液氮儲(chǔ)存罐的液氮量是否充足。

啟動(dòng)設(shè)備：打開電源，啟動(dòng)傳送系統(tǒng)和制冷系統(tǒng)，讓設(shè)備預(yù)熱到合適的工作狀態(tài)。

放入物品：將需要速凍的食品按照規(guī)定的方式放置在傳送帶上或者箱體內(nèi)。

運(yùn)行階段：根據(jù)食品的種類和速凍要求，在控制系統(tǒng)中設(shè)置好參數(shù)，設(shè)備開始正式運(yùn)行。

結(jié)束階段：速凍完成后，關(guān)閉制冷系統(tǒng)和傳送系統(tǒng)，取出速凍好的食品。

設(shè)備維護(hù)要點(diǎn)

定期清潔：每周至少進(jìn)行一次全面清潔，清除設(shè)備內(nèi)部和外部的雜物、冰霜等。

檢查液氮管道：每月檢查液氮管道是否有泄漏，接頭是否松動(dòng)。

維護(hù)傳送系統(tǒng)：定期給傳送系統(tǒng)的軸承、鏈條等部件添加潤(rùn)滑油，保證其正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

校準(zhǔn)控制系統(tǒng)：每季度對(duì)控制系統(tǒng)的溫度傳感器、時(shí)間控制器等進(jìn)行校準(zhǔn)，確保參數(shù)的準(zhǔn)確性。